Проучване разкрива тенденциите в консумацията на преработени храни сред деца и юноши

Проучване разкрива тенденциите в консумацията на преработени храни сред деца и юноши | ✅ Д-р Стоян Арнаудов - Ортопед | Травматолог ⭐️

Калориите, които децата и юношите консумират от ултрапреработени храни, са скочили от 61% на 67% от общия прием на калории от 1999 до 2018 г., според ново проучване на изследователи от Фридманската школа по наука и политика в областта на храненето към Университета Тафтс. Публикувано на 10 август 2021 г. ДЖАМА, проучването анализира хранителния прием от 33 795 деца и юноши в цялата страна.

Някои пълнозърнести хлябове и млечни храни са ултрапреработени и са по -здравословни от други ултрапреработени храни. Преработката може да поддържа храната по -свежа по -дълго, позволява обогатяване и обогатяване на храната и подобрява удобството на потребителите. Но много ултрапреработени храни са по -малко здравословни, с повече захар и сол и по -малко фибри, отколкото непреработените и минимално преработени храни, а увеличаването на консумацията им от деца и тийнейджъри е обезпокоително. ”

Fang Fang Zhang, старши и съответстващ автор, епидемиолог по хранене в училището Friedman

Най-големият скок на калории идва от такива ястия, готови за ядене или готови за затопляне, като пица за хранене и замразена пица и бургери: от 2,2% до 11,2% от калориите. Вторият по големина скок на калории идва от пакетираните сладки закуски и десерти, чиято консумация нараства от 10.6% на 12.9%.

Наблюдава се по-голямо увеличение на консумацията на ултрапреработени храни сред неиспаноезични чернокожи (10,3%) и мексикански американци (7,6%), отколкото бежанци, които не са испанци (5,2%). Тенденциите в други расови/етнически групи не бяха оценени поради липса на достатъчно данни, които да позволяват национално представителни оценки през циклите на изследване.

Няма статистически значими разлики в общите констатации по отношение на образованието на родителите и семейните доходи. „Липсата на несъответствия въз основа на образованието на родителите и семейните доходи показва, че ултрапреработените храни са широко разпространени в диетата на децата“, каза Джанг. “Това откритие подкрепя необходимостта изследователите да проследяват по -пълно тенденциите в консумацията на храни, като вземат предвид консумацията на ултрапреработени храни.”

През периода на изследване калориите от често по -здравословни непреработени или минимално преработени храни намаляват от 28,8% на 23,5%. Останалият процент калории идва от умерено преработени храни като сирене и консервирани плодове и зеленчуци и добавени от потребителите подобрители на вкуса като захар, мед, кленов сироп и масло.

Имаше добра новина: Калориите от подсладени със захар напитки спаднаха от 10,8% на 5,3% от общите калории, спад от 51%.

“Това откритие показва ползите от съгласуваната кампания през последните няколко години за намаляване на общата консумация на сладки напитки”, каза Джанг. “Трябва да мобилизираме същата енергия и ниво на ангажираност, когато става въпрос за други нездравословни ултрапреработени храни като торти, бисквити, понички и сладкиши.”

“В допълнителни анализи сравнихме състава на ултрапреработени храни с храни, които не са преработени с ултрапреработка, използвайки данни от периода 2017-2018 г. Установихме, че ултрапреработените храни съдържат значително по-висок процент калории от въглехидрати и добавени захари и по-високи нива на натрий , но също така имаше по -малко фибри и по -нисък процент калории от протеини “, казва първият автор на изследването Лу Уанг, докторант в училището„ Фридман “.

“Преработката на храни е често пренебрегвано измерение в изследванията на храненето. Може да се наложи да вземем предвид, че ултрапреработката на някои храни може да бъде свързана с рискове за здравето, независимо от лошия хранителен профил на ултрапреработените храни като цяло”, заключи Джанг.

Ултрапреработени храни

Свръхпреработените храни са готови за консумация или готови за загряване продукти, често с високо съдържание на добавена захар, натрий и въглехидрати и с ниско съдържание на фибри, протеини, витамини и минерали. Те обикновено съдържат добавени захари, хидрогенирани масла и подобрители на вкуса. Примерите включват пакетирани сладки закуски и десерти, сладки зърнени закуски, пържени картофи, бургери за бързо хранене и някои обедни меса като болоня и салам. Когато се консумират в излишък, тези храни са свързани с диабет, затлъстяване и други сериозни заболявания, като някои видове рак.

Методология

Това ново проучване е част от поредица, ръководена от изследователи от Friedman School, изследващи моделите и тенденциите в качеството на диетата сред възрастни и деца в САЩ. Проучването характеризира тенденциите в консумацията на ултрапреработена храна сред децата на САЩ на възраст 2-19 години от 1999 до 2018 г., като цяло и сред подгрупите от населението, като се използват данни от 10 последователни цикъла на Националното проучване за здравето и храненето (NHANES). Той допълнително оценява основните ултрапреработени хранителни подгрупи, консумирани от деца в САЩ в последния цикъл на NHANES (2017-2018) и свързаните с тях хранителни профили. Средната възраст на участниците е 10,7 години и е приблизително по равно разделена между момчета и момичета. Той разчиташе на 24-часови интервюта за припомняне на диета, проведени от обучен персонал; по -големите деца и тийнейджъри директно съобщават за храните, които ядат, докато родителите и болногледачите го правят за по -малките деца. Процентът на калориите, консумирани от участниците, беше определен с помощта на системата за класификация на храните NOVA, разработена от изследователи от университета в Сао Пауло, Бразилия.

Източник:

Справка в списанието:

Уанг, Л., и др. (2021 г.) Тенденции в потреблението на ултрапреработени храни сред младежи в САЩ на възраст 2-19 години, 1999-2018. ДЖАМА. doi.org/10.1001/jama.2021.10238.